近年来台湾为带动观光产业，各县市政府及观光业者，纷纷缴尽脑汁寻找在地特色，想要吸引观光客；其中，「伴手礼」则被视为能够十足展现特色，又能带动产值的一项重要产业。　　话说「伴手礼」的缘由，其实也很有趣，所谓「伴手」是伴人送手礼，也就是古人「伴礼」的意思，以前的人生活困苦，逢年过节探望亲友时，总会带些礼物过去，而这份礼物，并不是在路上随便买的，而是靠平时日常生活中，不断累积攒存下来的金钱，用心去准备的，所以「伴手礼」送些什么？也代表著一份重要的心意。　　时至今日，「伴手礼」产业已被赋予许多的行销意涵，但是受人欢迎的伴手礼，不在价格高低，而是通过伴手礼传达的一份祝福，也因此，在世界各国中，许多受到观光客青睐的伴手礼，有许多都是甜点等零食，因为那种甜蜜蜜的滋味，代表著送礼人想要传达的幸福感；当然，另一种受到欢迎的伴手礼，则是能彰显当地特色的物产，举凡农渔矿牧产品，或是具有历史意涵的文化产品，都很受游客青睐。台湾各县市政府近年来为发展观光，也纷纷举办该县市十大伴手礼的票选活动，林林总总的伴手礼，也不脱上述两个范畴。 　　■凤梨酥 　　不知道从什么时候开始，凤梨酥成了全台湾不论是观光客，还是亲友相互馈赠时，最喜欢送人的伴手礼，当然，凤梨酥之所以受到青睐，固然与台湾盛产凤梨这种热带水果有关，但是近几年台北市文化节，屡屡举办凤梨酥大赛，炒热了凤梨酥的行情，也有绝对的关系。　　正因为凤梨是台湾盛产的水果，它甜中带酸的滋味，又有一股浓郁的香气，让凤梨广受人欢迎，但是凤梨吃多了会咬舌头，让舌头涩涩的，所以在台湾从清光绪年间，就有人把凤梨做成糕饼，结果大受欢迎，所以凤梨酥算是相当有「历史」的伴手礼。　　台湾各地也都有不少做凤梨酥很出名的店家，从清光绪（一八八二年）就创立的基隆「李鹄饼店」，直到现在，每天还是大排长龙；获得凤梨酥大赛金赏奖的「佳德糕饼」、台中「俊美」……，甚或存在于各个街头社区里的烘焙坊与面包店，处处都可以看到凤梨酥的影子，可见得凤梨酥已成为台湾人日常生活中，最常食用的一种甜点，近年来，经过各个店家不断研发，凤梨酥也出现种种不同的造型与内馅，连内馅是蔓越梅口味的，都很受欢迎呢！ 　　■茶叶 　　自从「天仁茗茶」在大陆设点发展后，台湾茶叶的芳香甘醇，已广为大陆人民熟知，素有「茶叶王国」之称的台湾，不管在地形、气候，都非常适宜茶树的生长，从南到北，甚至是高海拔的山区，处处可见质、量俱佳的茶园，不但种类繁多，风味各异其趣，加上茶叶具有多酚类以及咖啡因，对提神醒脑、利尿便排，都有显著功效，因此，茶早已成为台湾人生活中最常见的饮品，不管是过年过节，一直是亲友餽赠最实用的「伴手礼」。　　况且随著生活水准的提升，台湾茶叶在炒茶、焙茶的制作过程愈来愈讲究，泡茶、品茗的技术、礼节也愈来愈精致，逐渐发展出具有特色的茶文化；甚至发展出种种以茶入菜的茶餐或是点心，这也是来台湾玩，不可错过的风味餐食。　　在台湾众多品种的茶叶中，以南投鹿谷的冻顶乌龙茶、台北木栅的文山包种茶、新竹苗栗的白毫乌龙茶以及木栅石门的铁观音，堪称台湾茶叶的四大主流，而这四种茶叶风味各异其趣，但共同的特色却是喝起来，不但齿颊留香，且口感温润。而近年来，广受喜爱的「高山茶」，则并非指特定品种的茶叶，而是泛指生长在海拔一千至一千五百公尺山坡地的茶，因为山区日夜温差大，且湿度高雾气浓，所出品的茶更为甘醇，不管是阿里山的珠露茶、清境的宿雾茶……，都相当出名，其茶种多是半球形的乌龙茶，而且量少质精，因此，如果造访这些地方，没有买一些回去做为伴手礼，那就太可惜了。 　　■大溪豆干与两蒋纪念商品　　　大陆观光客对两蒋历史深感兴趣，在台湾众多以两蒋历史为号召的景点，如台北的士林官邸、大溪的两蒋文化园区，都是大陆观光客必游的景点，对此，在桃园县长朱立伦的带动下，两蒋文化园区精心制作各种纪念商品，甚至把名闻遐迩的大溪豆干，也包装成两蒋纪念豆干，成为大陆观光客深感兴趣的伴手礼之一。　　由于大溪镇拥有丰富的地下水脉，加上水质甘甜，过于家家户户都自制豆制品，逐渐发展出专门制豆类制品的产业，据大溪镇公所调查，大溪豆干以乌豆干为代表，早在一九二一年，这种乌豆干就已广受欢迎，更因为一九七五年慈湖开放观光，加上周边有石门水库等景点，大批观光客与谒陵人潮涌入大溪，打开了大溪豆干的知名度，不管是「黄日香」、「万里香」、「大房」、……，都成为市场上知名的品牌。然而，因为蒋介石、蒋经国非常喜欢吃「大房豆干」的乌豆干，蒋经国更与其老板黄伯辉结为好友，蒋经国七十岁生日时，还刻意到黄家避寿，故脑筋动得快的桃园县政府，便与大房豆干合作生产「两蒋纪念豆干」，卖的就是蒋经国最喜欢吃的乌豆干。　　除此之外，两蒋文化园区所贩售的各种两蒋纪念商品，包括Q版的两蒋公仔、毛泽东与蒋介石的纪念T恤、五星上将手表……都成了大陆观光客最爱的纪念品，也有许多人买了带回去送人，成了最有趣的伴手礼。 　　■蜜饯 　　台湾水果丰富、种类繁多，由于产量过多，早年果农便以糖或盐腌渍，原本仅是用于贮存或分送给至亲好友，但因味道甘醇，口味咸、酸、甜都有，十分多变，便被商贩批发到外地去卖，便发展了台湾特有的蜜饯工业，举凡是桃、李、金桔、芒果、芭乐、梅子……，处处可见古早味或创新口味的蜜饯。大陆观光客来台喜欢买蜜饯回去馈赠亲友，另一项重要的原因是，相较于许多大陆的蜜饯工厂，台湾制作蜜饯不但种类丰富、口味上多变之外，最重要的是，台湾制作的蜜饯，在卫生品质的控管上，非常干净卫生，所以价格虽较大陆为高，但比较不用担心里面有致癌物，曾经就有一位大陆观光客，到台北一○一游玩，一次就购买了二万元的蜜饯，把各种不同的蜜饯分装成六百元一包，带回大陆去做为餽赠亲友的伴手礼，差点累坏了专柜销售小姐。 　　■太阳饼、奶油酥饼 　　许多人一想到台中，就会想到太阳饼，因为太阳饼正是一种源起于台中市的点心，这种以麦芽糖为内馅，饼皮薄而多层的圆形饼，让台湾人在喝茶时搭配食用的小点心，是由太阳堂的制饼师傅魏清海先生发明，但因为太阳饼这个名称，据说是由于其圆形的形状，与日本国旗极为相似，才由此命名。不过，因为「太阳饼」并没有商标注册，因此后来的店家同业皆可使用，所以也衍生台中市后来许多不同的店家，如太阳堂、阿明师、元明等字号，或为魏清海先生后代子侄、或为魏清海先后服务过不同的店家，都纷纷标榜自己才是太阳饼的真正传人，而常令消费者搞不清楚究竟哪一家才算是正宗的太阳饼。老实说，这些太阳饼吃起来也都大同小异，而且因为时代变迁后，台中许多有名的糕饼店，在经过种种改良与设计后，从大小、甜度都作了不同的尝试，甚至有些添加奶油，而作成香味更浓厚的奶油酥饼，或是改良易落的饼皮而制作的老婆饼，也都相当受欢迎，如有大甲三宝之称的裕珍馨，其奶油酥饼，在近年来，也在大甲镇澜宫妈姐绕境的带动下，更大受国人青睐。 　　■芋仔蕃薯 　　东台湾的花莲，有美丽的太鲁阁，因此花莲也成了大陆观光客来台必游的景点，也发展出许多有名的伴手礼，不过，在众多以伴手礼为号召的甜点中，「洄澜薯道」的花莲薯最深得我心，因为它的所有产品，不管是花莲薯、紫心薯等，所用的蕃薯，都是有机的农产品，算是响应花莲县长谢深山推展的有机无毒农业，使得花莲的农产品逐渐打出名号。　　因为台湾的轮廓状似蕃薯，所以在台湾民间，喜欢把台湾人称做「蕃薯」，而把一九四九年随蒋介石从大陆迁台定居的外省人，称为「芋头」，并将台湾人与外省人结婚所生下来的子女，称作「芋仔蕃薯」，为了象征族群融合，台湾民间也喜欢把芋头与蕃薯两种根茎类的农作物一起入菜，不过，花莲在地人，却喜欢把紫心蕃薯称为「芋仔蕃薯」，而洄澜薯道则是花莲率先将紫心薯做成甜点的业者；在洄澜薯道许多产品中，今年研发出来的紫心薯蛋黄酥，很值得推荐，那种咸甜融合的口味，总让人忍不住多吃两个。　　老实说，台湾各地都有出了名的老字号，大陆观光客如果想要带一些属于台湾特产的伴手礼回去送人，实在有太多选择，不过，如果怕一边玩，一边买，行李拖著走很不方便，台北一○一大楼购物中心的B1，把许多台湾名产、名店找来，在这里一起设柜，不管是百年字号的玉珍斋、大溪两蒋豆干、凤梨酥……等，希望做到让大陆观光客在这里就「一次购足」，对于最终停留点选择在台北的观光客，实在是一大福音！〈本文刊于97年6月「交流」杂志第99期〉