「疫情前是不让摆摊的」，北京一家夜市摊主阿文（化名），汗流浃背地招呼客人，阿文用不算熟练的姿态翻弄著标榜来自台湾的鸡翅包饭，他说，「好多人做这个东西，据说是台湾名小吃」。「台湾小吃」俨然成为中国大陆夜市的吸睛代名词。

北京掀地摊经济　环境不佳政府松手 

3年来，中国大陆以最严苛的清零政策应对疫情，3年停摆令百业萧条，监管政策则让经济雪上加霜，从经济成长率数据相形失色，到民众生计出现问题，居高不下的青年失业率是最好佐证。

北京五、六环外的通州区，去年出现后车厢日落市集，看上去有点像台湾夜市，却少了台湾夜市的蓬勃朝气与特色。

今年开始，城管严格的北京已有民众在地铁口摆起地摊，兜售一些不起眼的小物，而后车厢市集彷佛是一道窗口，可贴近看到中国大陆疫后经济真实样貌。

阿文是后车厢市集的摊主，原本在补习班担任老师，受到疫情与补教业「双减」政策影响，双重动荡，无法稳定工作。他说，去年8月开始，听闻这里人流颇多，且官方准许摆摊，因此决定自己当老板，贩卖鸡翅包饭。

这条仅约100、200公尺的后车厢市集，几乎每摊业者都开车前来摆摊，有的卖哈尔滨烤冷面、长沙臭豆腐、串串、甜品，也有成批贩卖降价玩具，搞起套娃娃与捞鱼游戏，属于较为阳春型的夜市型态。

一家哈尔滨烤冷面的业主，原本开餐厅，餐厅因疫情难以持续经营下去，上大学的女儿决定一同帮助家里出来摆摊；另一家卖甜品的摊主，原本也是开店做生意卖蛋糕，疫情后在后车厢市集卖提拉米苏挣钱。

几年前地摊经济就曾走红中国大陆。COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情爆发后，时任的中国大陆国务院总理李克强在2020年6月考察山东烟台时，高调盛赞当地的地摊经济创造就业岗位，是「中国的生机」、「人间烟火」。

李克强的地摊经济学没有维持太久，官方媒体包括北京日报、央视发出评论，表示地摊经济不适合北京、也不是包治百病的灵丹。官方转向，代表地摊经济方兴未艾就遭到降温，引发外界质疑习近平与李克强的经济政策不同调。

解封后，本来官方预计经济成长率为5.5%，但事与愿违，GDP近乎腰斩。因此，北京重现地摊经济，主要是大环境经济不佳，官方决定放宽管控，让民间尝到一些活水。

不只北京出现后车厢市集，其他城市如深圳、杭州、上海等地陆续跟进，上海街头出现消失已久的擦鞋工，山东淄博烧烤热潮更是爆红，反映出底层对顾生计的渴望。

台湾夜市走过拚经济　迈向观光化

相较起来，台湾的夜市发展，曾经也历经过相似的「求生存、拚经济」阶段，目前往观光化、特色化、主题化发展，寻求「夜市2.0版」。

夜市在台湾已有超过百年历史，现以观光夜市、街边夜市、商场型夜市、流动型夜市等型态，与台湾民众「休戚与共」。许多夜市是自清代起，福建、广东一代的汉人移民来台开垦时，沿著庙宇人潮聚集处诞生。

现在夜市对台湾人而言，不仅是摆脱经济阴霾成为赚钱的方式，更出现名家摊主、多代经营，甚至登上国际舞台、荣获桂冠。

台湾走透透，北中南东也早有驰名中外的大夜市，如基隆有庙口夜市，台北有士林夜市、宁夏夜市、艋舺夜市、饶河街夜市，台中有逢甲夜市，台南有花园夜市，高雄有六合夜市，东部有东大门与罗东观光夜市。小小的台湾，有著数都数不清的夜市，琳瑯满目、好不热闹。

特色小吃如蚵仔煎、香鸡排、烤香肠、地瓜球、臭豆腐、烤玉米、猪血糕、药炖排骨、卤肉饭、棺材板等，制作小吃工程复杂，讲究一种对吃的执著与精神，这些庶民美食早已是台湾文化的一环。

再加上，政府积极对外行销夜市，让外国游客、陆客能够更理解明白街头美食，成为桥梁，让他们体验台湾夜市的独特魅力。

台湾主厨坐镇　小吃原汁原味重现北京 

这些活络、热闹具有生机的样貌，不论从官方的态度、兴起的原因，甚至是出现的地点，都与现今中国大陆掀起的地摊经济与夜市经济大相迳庭。若将此议题放在两岸交流，台湾的夜市曾经一度跨海远赴大陆各地，成为两岸交流的一块牌子。

譬如，北京前门的台湾街，曾接二连三举行台湾夜市的活动，伴随著舞龙舞狮与布袋戏的助阵，热闹非凡，展示台湾文化与民俗风情。

当年的台湾业者曾赴北京亲手烹煮，甚至食材与厨具都从台湾空运而来，让原汁原味的台湾小吃也能出现在中国大陆，与当地民众分享。也曾有曾在台湾念过书的大陆年轻人，在台湾夜市环境的耳濡目染下，迷恋上台湾小吃，回到大陆后向当地的人推荐他心目中的台湾特色。

中国大陆经济未见外界期待的「疫后反弹」，官方开一道「小门」，不管那么严，让民众得以顾温饱进而求发展。

如果两岸能重启交流，或许大陆地摊摊主可前来台湾「取经」，学习如何经营夜市并推向国际，转而让大陆的夜市朝向永续化、持久化、特色化经营，也是美事一椿。