带著游客体验从钻孔、串壳，采蚵到剥蚵，经营「白水湖蚵学家」的陈长花很有耐心地一一解说。许多从小吃蚵仔煎、蚵仔面线长大的台湾人，第一次了解蚵仔的生长、采收过程，也让长年以来依靠晒盐、养蚵养活一家人的嘉义东石小村庄，展开转型创新的契机。

广西嫁到台湾　意外进入养蚵新天地

陈长花来自广西梧州，从小在乡村长大，结婚之前，陈长花不曾到过台湾，透过朋友介绍，有机会和先生认识并与台湾结下一生的情缘。

2002年，先生特地飞到大陆和陈长花见面。两人一见钟情，隔天立刻闪电结婚。「真的就是缘份吧，当初我们见面、认识以后，吃了一顿晚餐，不到24小时，隔天我们就去登记结婚了。」

结婚以后，陈长花与先生住在台北。先生是嘉义东石人，当地自清朝以来就盛行渔、盐产业，从小以晒盐、养蚵为生。2002年以后，由于台盐食盐由自产转为进口，盐场业务全面结束，「天日晒盐」画上休止符，夫家的事业也从晒盐转变为养蚵为主。然而，养蚵是非常花费体力的工作，必须搭竹筏到海面上巡视、采收，陈长花的公公、婆婆年纪愈来愈大，身体不好，很难长期从事耗费体力的工作。

2008年，全球爆发金融海啸，经济景气瞬间降到谷底，她先生的事业也受到冲击。两人认真讨论以后，决定结束台北的事业，带著小孩举家搬回嘉义东石，接手家里的事业，同时照顾年迈的双亲。

年轻劳动力外流　陈长花推动产业转型

2011年，陈长花一家搬回嘉义东石。踏入社会后，无论在广西或台北，陈长花一直是在都市里面谋生，没有到偏僻乡村工作的经验。「我20岁以后就到都市了，在饭店工作了10年，来台湾后又在新北住了快10年，当初刚回嘉义时，真的很不习惯。」

到嘉义的前3年，陈长花一边带小孩、一边跟著公公婆婆学习，从养蚵、串壳到剖壳等等各种相关知识。愈深入了解，她愈能体会这个产业的辛苦，夫妇也不断思考，年轻人劳动力不断外流，该如何推动升级转型，才能让这项产业永续发展下去。

因缘际会，陈长花参加了「嘉义县乡村永续发展协会」举办的新住民机车考照班，发现协会开设各种农村再生、渔塭转型休闲产业的课程。

「嘉义县乡村永续发展协会」成立于2010年，由嘉义县社区工作者、教育界人士、农村居民及关心乡村的伙伴们组成。协会成立后，致力于辅导农渔产业升级、品牌建立、转型经营、促进乡村经济发展，也举办许多课程、参访活动，希望协助在地传统农渔人家，走出新的发展方向。

陈长花参加许多课程，有一次，她跟著协会一起到彰化芳苑参访，印象特别深刻。芳苑有著全台湾最长的潮间带，和嘉义东石一样，是传统的养蚵重镇。几年前，芳苑开始进行产业转型，辅导蚵农开发观光休闲体验套装行程，让旅客体验采蚵、挖蚵、煮蚵，相当成功。

与先生研究，两人决定要将养蚵事业往观光产业方向转型。做为观光景点，需要一个响亮的品牌名称，陈长花住的地方叫做「白水湖」，先生就用「蚵」的谐音，取了个「白水湖蚵学家」很潮的名号。

夫妻认真经营　打响「白水湖蚵学家」

第一次接待旅客，是透过发展协会介绍的，全团40人左右。陈长花带著他们到蚵田参观，介绍养蚵产业，很多人都感到很新奇，从来没有类似的体验。「以前我个性很内向、不太会讲话，面对客人还会脸红。为了导览，特地去上课学习怎么拿麦克风、面对群众讲话，经过几年的训练，现在已经很熟练了。」

第一次的导览经验，给了陈长花很大的信心，协会也认为这是可以继续努力的方向，陆续介绍许多学校单位、旅游团等，前往「白水湖蚵学家」参观，逐渐打响品牌知名度。带旅客从体验钻孔、串壳开始，再到采蚵、剥蚵，最后将蚵仔煮成面线一起享用，旅客对行程非常满意。

陈长花说，「蚵仔煎、蚵仔面线是台湾的国民美食，几乎每个人都从小吃到大，但大部分人都不知道蚵仔是怎么养出来的，带民众参观蚵田，很容易引起共鸣，大家会有兴趣。」「例如，瘦的蚵仔和肥的蚵仔，口味差距很大，然而蚵仔瘦、肥之间的变化很快，受到风浪影响，可能早上是瘦的、下午就变肥了，因此采收的时间就很重要，只要蚵仔肥了，我们就要马上去采收。这样的知识，大部分来体验的民众都不知道。」

除了观光之外，在蚵仔的销售方面，陈长花和先生也决定走一条不一样的道路。东石当地的蚵农，一直以来都是透过中盘商做销售，价格都控制在中盘商的手上，有时候盛产，量多质精，中盘商却刻意压价，让农民苦不堪言。

在转型观光产业的同时，陈长花也将蚵仔的销售收回自营，自产、自销。她的先生以前从事电子产业，具有网路行销相关知识与能力，但因曾患小儿麻痺、不良于行，两人分工，由陈长花负责养蚵、观光导览，先生则负责透过社群媒体与网路平台，从事行销、贩售，目前成绩不错。

共好共享　盼与同业共创商机

展望未来，陈长花表示，希望能结合邻近乡镇的相关产业，规划成一日游、三日游的完整路线，把饼做大，才能让当地的养蚵产业永续发展。她说，「除了养蚵，附近也有不少养渔、养虾业者，还有洲南盐场，很适合串在一起，可让游客有很多种不同的体验。」

目前，陈长花已经和当地民宿业者合作，透过异业结盟，互相带来客源。然而这样的游客量，还不足以创造稳定的营收，包括导览解说、煮蚵仔面线，陈长花「校长兼撞钟」、一手包办，想体验「采蚵趣」的旅客只能采取预约制。未来，如果产业转型更成功，像是导览、煮食都可以聘请专门的人力，也能创造更多的就业机会。

另外，陈长花也希望政府相关单位，协助解决蚵田周围土地所有权与使用权问题，让业者可以更充分利用土地，做完整的观光规划，提供更多的休闲设施，创造更多就业机会与完整的产业链。

面对疫情，陈长花表示，前几个月的游客量明显减少，另一方面可能大家都关在家，冷冻宅配销售有一点成长。她期盼，疫情能早日过去，大家到嘉义东石走走看看，品尝美味的蚵仔。