茶，又称茗。它不仅与禅、诗结合，更与华人民俗生活紧密相连，成为普罗大众生活的一部分。

台湾地处热带及亚热带地区，四面环海，独特的地理位置、广大的高山丘陵地形和海岛型气候，为世界最适宜茶树生长的地带，加上高湿环境起雾点低，酝酿出台湾茶品特殊的香气、味清与润喉等特质。特殊的土候环境，造就不同风味的特色茶，分布在台湾北部、中部、南部及东部，每个地区产出的特色茶皆有独特的香气及口感。

茶在台北，具有独特的身分角色与历史意义。19 世纪中叶列强叩关，清廷开放通商口岸，日治时期的经济开发，造就台北作为茶叶出口的重要港埠，大稻埕聚集精制茶商，南港则为产茶重镇。

大稻埕茶市文化 带动北台湾相关产业

提到大稻埕，要先从茶的故事说起。十八纪末的清朝末期自淡水开港，因新庄与艋舺港口逐渐淤积，大稻埕因地利之便成为交通与贸易的重心，台北城完工后，大稻埕更成为重要贸易重心。1860年淡水开港与英商约翰杜德成功将标牌「Formosa Oolong Tea」乌龙茶首次直销纽约后一泡而红，打响国际知名度，吸引众多洋、华商争相进驻，大稻埕的「茶市文化」兴起，开启茶业辉煌时代，也带动周边地区发展，如薰花业、茶箱制造、运输业。战后，淡水河淤浅，大稻埕逐渐失去河港功能，茶叶贸易逐渐衰退，中心区位转移，人口外移，后来变成台北市外围的老街区。

1980年台湾茶产文化意识兴起，经济转趋富裕，饮茶人口大增，重视品味也越发注重茶叶品质，促使大稻埕茶商开始以内销为经营目标。茶艺馆盛行讲究泡茶原理与礼节、方式研发、茶品与讲评，政府则从事品种改良、制茶种茶技术研发等永续农法在茶园的应用，在商业化、都市化的转变下，原本局限于乡村、庙埕的传统饮茶文化，融入生活品味。2011 年起，大稻埕开始有许多新创团队进驻，透过艺术与文化包装，加上对品茶生活的诠释想像，品茗，成为新兴的生活美学，为大稻埕注入新活水。

新芳春茶行 见证台湾茶的历史

见证此段荣景的「新芳春茶行」创办人王连河16岁时，跟随父亲王芳群来到茶产业正值丰荣鼎盛的大稻埕，以包种茶为主要产品，销往东南亚等地。「新芳春茶行」老建筑于1934年落成，为当时台北最大的茶工厂之一。产茶季与花季的大稻埕曾被形容为「亲著茶香与花香的街巷」，茶贸易的昌盛可见一斑。茶行建筑纵深三进，因量体大而有穿心廊及日月双井的设计，兼具茶行、烘焙茶工厂、仓库、住宅等四种机能。

茶行融和中西特色的日治时期建筑，是台北市少数被完整保存下来的住商混合洋楼，2009年指定为市定古迹，自2011年至2015年历时为期4年的古迹修复工程，2018年被选定作为保存台湾茶文化的重要场所，以「活的茶叶故事馆」、「茶文创发展平台」与「以茶会友」三大主轴，茶行二楼亦针对国内外游客、民众规划「书、文创商品、茶饮、展览活动」四合一的复合式茶书别境空间，定期邀请知名作家与茶产业专家举办茶席讲座、茶沙龙等活动。而进驻茶行的别境书店，空间结合台湾茶乡特色，定期展出不同区域的风味茶，为「新芳春茶行」注入创新、活化的能量，可回顾百年前大稻埕地区茶行民生的轮廓，亦可窥探台茶历史极富人情味的所在。

而隐身在民艺埕二楼的「南街得意」，被划定为历史建物的古味街屋，经营团队探索迪化街过去的面貌，重新打造出建筑内部原有格局，搭配的家具、饰品层层考究，从脚踩的磨石地到身处的砖瓦，透过古意的窗框，映入眼帘的是对街巴洛克式浮雕建筑，凸显「台式美学」，「南街得意」卖的不仅是茶，更是一段大稻埕百年风华的茶文化。

北台湾包种茶的原乡

南港自清代茶树种植，日治时期建立包种茶产制研究中心，一直是台湾包种茶重镇。南港包种茶的种植历史悠久，根据记载，清朝光绪年间，福建安溪王水锦、魏静时两人来到台北州七星郡大内樟栳寮，即现在的南港大坑一带，之后在南港设立包种茶产制研究中心，每年定期举办讲习会，全台各茶区亦前来研习受教，使南港成为台湾包种茶研制的重镇。

台北市南港区「旧庄茶山」是北台湾包种茶发源地，拥有一百多年历史，南港旧庄的「台北找茶园．茶叶制造示范场」，结合自然生态与在地茶师的茶叶文化活动，以「生活美学从茶道出发」为诉求，内部规划有品茗区、展示区与工艺教室，透过预约导览解说，可了解在地历史、制茶过程，以及茶产业的发展。

「喝茶、奉茶」 最回甘的台湾人情味

记得小时候，外婆家传统的三合院下，宽敞舒适、惬意与自然融为一体的环境，台湾中部炙热的太阳下往温润的木质大长桌边坐下，以款待朋友到家中作客的心意，为每位访客奉上一杯温热的茶水，那份真诚的人情味难以忘怀。台湾人的人情味里，常常会对好朋友说，「有闲，来阮兜泡茶开讲喔！」请朋友喝一杯好茶，就是台湾人最道地的待客之道。

早年农业社会，交通不若现今发达，肩挑沉重的农产、杂货南来北往，步履于村庄间，炎炎夏日，若能在树荫下暂卸重担，歇脚喘息，手捧一杯不知名人士所提供的「奉茶」解渴，是老一辈对于人心纯朴的过往岁月，最为缅怀的一段生活文化。

喝的是茶　品味的是人生

面临新时代潮流，东西文化交融以及生活型态改变，茶产业跟著时代演进再次重新塑形。如今，茶叶不再是左右经济命脉的作物，品茶成为一种美学及生活态度。台北的城市脉动，无论在文学、政治、美术、设计、时尚、旅行、美食等，无一不与各具特色的茶馆、茶艺空间、品茗息息相关。台北也走出一条属于自己的茶道文化。

如同芒果区分爱文、金煌、夏雪等不同品种，茶树亦然，金萱、青心乌龙、翠玉、红玉等皆是茶树品种，因制程的差异，不同茶树品种做成的包种茶除了风味基调外，还有专属的「品种香」。茶，与温度息息相关。制茶需要焙温，沏茶需要慢火，品茗需要沉静。台湾茶迷人之处，在于它的香，一杯看似淡黄的茶汤里，舀起茶叶，热水一冲，约莫几分钟，香气扑鼻而来。

饮茶延伸至生活美学的创意

台湾茶文化，融合与大地共荣的朴实精神，并与东方的禅意理念结合，成为独特的茶禅精神。茶职人追求极致完美，茶道已成为台湾文化意涵。台湾茶文化，透过人文茶席的方式，改变人们认识茶的方式，从茶本身的特色，转而到「茶人」的心境，带领人们领略茶空间的美学，感受茶人「禅」的意境，借由整体氛围的雅致脱俗，让茶香由内而外，改变品茶人的气质层次，成就一场心灵飨宴。近年来，台湾茶更融入多元创新特色，发展泡沫红茶、珍珠奶茶及各种茶饮，引领国际，成为时尚生活一环，是在地生活不可或缺的一部份，从生活到商业，台湾人越来越离不开茶，也用生活品茶。