四名喜欢小孩的台科大女硕生洪燕茹、蔡旻珊、谢云青及孙绍娟，平均年龄二十五岁，因为一次偶然机遇，实际体验自己动手做料理的「在地食材烹饪课」，感受自己煮自己吃的幸福，意外发现「饮食教育是送给孩子最好的礼物」，因此组成Hope4，盼为台湾偏乡孩童「做点什么」。

毒淀粉、馊水油、黑心米，近七年台湾食品安全问题连环爆，不少消费者开始关注饮食健康，许多家长也担心孩子吃进毒素，严格把关孩子饮食，但身处都市的孩子，也许可以从小吃好穿好，但位处偏乡的孩童，因为资源相对缺乏，有时连温饱都成问题。

从农田到餐桌的食育之旅

她们透过台科大副教授王蕙芝牵线，找上了在台湾推动饮食教育及饮食革命的樊欣佩，为了让偏乡孩童也能吃得健康、营养，她们从去（二○一四）年十二月二十四日平安夜起，在国内一○四梦想摇篮募资平台，发起为台湾偏乡孩童募款食安基金的计划，盼在一个月内募款至少七万元基金，带领偏乡学童来趟「食育」之旅。

她们把这个梦想募集计划取名为「小小食间旅人」，洪燕茹说，这是一趟送给台湾弱势孩童的「食物探索之旅」，希望小朋友化身旅人，透过从农田到餐桌的旅程，认识台湾在地食材、了解食物产制过程，学习自己动手做料理，品尝大自然的原始风味，种下希望种子，让食安在部落、村庄发芽。

为了带领偏乡孩童来趟「食物探索之旅」，她们在募资平台，化梦想为行动。从去年底到今年初，短短三十天，她们成功募到十一万一千五百元，突破原先预定的七万元门槛，她们也在今年二月九日及十日两天首航启程，带领花莲十九名偏乡学童完成一趟「食育之旅」。

洪燕茹说，这十九名花莲偏乡学童来自中华飞扬关怀协会，主要是二到六年级的国小学童，多数是经济弱势、单亲、隔代教养或新移民家庭儿童。受限于经济条件，有些家庭常三餐无以为继；有些家长忙于工作，小朋友必须经常外食，长期下来容易造成孩童营养不良，危害发育及健康。

教孩子认识食材买菜料理

中华飞扬关怀协会的志工表示，这些孩子住在简陋的铁皮屋内，每天待在狭小空间写著功课、吃著包回家的营养午餐剩菜，当放寒假时，台北的孩子已经去过好多地方玩，这群孩子，可能连火车都还没搭过。

她们心疼偏乡孩童的困境，预计带领十五名弱势学童来趟食育之旅，但因为报名学生踊跃，协会志工不舍有人无法成行，多让四人参与，其中三名是六年级学生、一名一年级学生，希望这十九名学童，透过对食物的了解，建立良好的饮食观，懂得珍惜大自然赐与的食材及料理，或许在旅程中，有些小朋友能从料理中发掘自己的兴趣，看见小农、厨师的辛苦，借此开拓自己的视野与梦想。

蔡旻珊说，旅程内容的规划和设计就环绕在「从农田到餐桌（From farm to folk）」的概念上。第一天抵达宜兰礁溪后，将小朋友分成三小队，首先来趟「传统市场巡礼」，逛菜市场认识蔬果、并采购食材，午餐吃的是温泉蔬菜面，小朋友亲手川烫面及青菜，搭配温泉蕃茄蛋花汤，享受自己动手做健康料理的乐趣，并分享买菜心得。

下午和宜兰礁溪乡农会合作，小朋友除了体验「丝瓜络拖鞋ＤＩＹ」，也前往金枣果园，让小朋友实际体验采果乐，小朋友手中捧著一盒盒亲手摘的金枣，直说要带回花莲给一起住的阿嬷吃，因为她的爸妈在桃园工作，一年见他们的机会只有一、两次，这让洪燕茹听了十分鼻酸，从小朋友的眼中，她看到一个想念爸妈、却又十分懂事坚强的孩子。

不会煮饭如何吃的健康

「他们是一群很知足并懂得珍惜幸福的孩子！」蔡旻珊回忆，她跟身边的一名小女孩说，金枣妳可以带回家跟爸爸妈妈分享，不过这名小女孩接下来的回应，却让她感到揪心。她说：「姊姊，我没有妈妈啦！」「不过，我很幸福，我有爸爸和姑姑，他们都对我很好，我要把金枣带回去给他们吃。」

隔天他们出发到台北，到Minicook食育厨房，认识食材、动手做料理，厨艺老师带领孩子做「红酱狮子头义大利面」，享用自己做的午餐，因为不少小朋友的母亲是新住民，也教他们学作「越式春卷」以及手揉菠菜面、甜菜根面，让小朋友可以带回家和家人分享。

有别一般公益团体带偏乡孩童到城市走马看花，像是去动物园、到餐厅吃牛排等行程，「小小食间旅人计划」不仅将学习场域拉出教室，更先透过食育之旅行前培训班教孩童健康饮食基本概念，也教孩子如何买火车票，完成生平第一趟的火车之旅，从花莲搭普悠玛到宜兰农村采果，再到台北儿童厨房学烹饪，最后返回花莲后，过年前在部落「办桌」年菜，煮一碗汤给妈妈、阿嬷喝，相信家长吃的时候是感动的。

「台湾有阿基师、吴宝春，但却没有杰米．奥利佛！」Minicook食育生活工作室创办人樊欣佩说，英国名厨杰米．奥利佛在校园推动饮食革命，他的名言是：「我们的孩子不会煮饭、不晓得食物怎么来的，更不知道如何吃得健康。」因此，从校园推动饮食革命，在全球正掀起食育热潮，而面临食安风暴的台湾更不该缺席。

展现台湾人文关怀软实力

这四位台湾女生决心把好的饮食教育推广到偏乡，让孩童从小建立正确的饮食观，不仅传达青年对社会关怀的正向力，也展现台湾人文关怀的软实力。孙绍娟说，当初他们很担心募不到足够的基金，原本还想若无法达标，她们打算自掏腰包，不过发现「台湾人真的很有人情味」，纷纷共襄盛举，连海外华侨也慷慨解囊。

四人说，这次「小小食间旅人计划」首航成功，只是一个开始，希望未来募到更多基金能拓展成平台营运，和更多社福团体合作，让孩子有机会学习好好饮食，因为饮食习惯，是会影响孩子的一生。

除了这四名女硕生，台科大另外两名女硕生江庭芳、洪乙文，也和台科大两名外籍生，来自德国的Killian和芬兰Aleksi组成跨国团队，想要为台湾的饮食教育做一些改变，让台湾人吃的更健康，也发起「夜光天使点灯计划Mini Cook ×台湾的国民小学」计划，将专业厨师和营养师带进校园，教需要的孩子如何简单煮、健康吃！

饮食教育在欧日蔚为风潮

江庭芳说，去年一个契机，在修课过程中，企管系教授王蕙芝带领他们去Minicook体验「饮食教育」，孩子应该有好的饮食教育 在欧洲与日本已成为风潮，回头看看台湾，前些日子的时事新闻：鲑鱼返乡与食安风暴，两名来自德国与芬兰的外籍生不解地询问：「为什么台湾企业可以拿人民的健康开玩笑？」

江庭芳说，她顿时支支吾吾地解释不出个什么，只能说，台湾民众从小到大也没有听过「饮食教育」，处理三餐的时候只知道方便快速就好……。原来，「饮食教育」是台湾人最缺乏的一部分。于是，他们将从向下扎根教育做起，为台湾的国小发起「夜光天使点灯计划」，盼为台湾的饮食教育贡献一己之力。

所谓「夜光天使点灯计划」，是教育部针对全台国小，为避免家中乏人照顾学童于课后在外流连，造成身心发展与安全隐忧，政府特设立点灯计画，开设多元课后辅导课程，为低收入、单亲、失亲、隔代教养等经济弱势家庭点一盏明灯。虽然还没有申请到教育部的补助款，但希望透过在梦想平台募款，捐一堂课给国小学童。

盏盏食育灯火盼照亮全台

洪乙文说，去年冬至，他们和Mini Cook的厨师及营养师来到台北市一所小学，举办「冬至有汤圆」活动，十二名一到三年级学生，头一次从认识食材、洗菜、揉面粉，亲手搓汤圆，除了告诉小朋友冬至的文化意义，也让小朋友认识天然食材观念，让孩子理解天然色素和化学色素的区别，引导他们用天然的红萝卜、甜菜根、紫地瓜和菠菜榨汁后，亲手为自己的汤圆染色。

小朋友在老师引导下，亲自下厨煮来吃，每个小朋友都吃得津津有味，也都分到一大盒汤圆成品可以带回家。大家兴奋地争相分享，「我要回家煮给阿嬷吃！」「我要给妈妈吃！」「我要给弟弟吃！」，适逢平安夜，两名外籍生也弹吉他唱歌和小朋友一起同乐。

洪乙文说，他们希望可以走出台北，将饮食教育往东部与南部推广，于是他们在梦想平台上募集六万元食安基金，筹募交通费，在台北举办第一盏灯的饮食教育课程后，也能在北中南地区举办第二盏灯、第三盏灯学校，持续点亮全台湾饮食教育的快乐灯火，募得款项将成立专门帐户列管，将饮食教育传递到全台角落。