「疫情前是不讓擺攤的」，北京一家夜市攤主阿文（化名），汗流浹背地招呼客人，阿文用不算熟練的姿態翻弄著標榜來自臺灣的雞翅包飯，他說，「好多人做這個東西，據說是臺灣名小吃」。「臺灣小吃」儼然成為中國大陸夜市的吸睛代名詞。

北京掀地攤經濟　環境不佳政府鬆手 

3年來，中國大陸以最嚴苛的清零政策應對疫情，3年停擺令百業蕭條，監管政策則讓經濟雪上加霜，從經濟成長率數據相形失色，到民眾生計出現問題，居高不下的青年失業率是最好佐證。

北京五、六環外的通州區，去年出現後車廂日落市集，看上去有點像臺灣夜市，卻少了臺灣夜市的蓬勃朝氣與特色。

今年開始，城管嚴格的北京已有民眾在地鐵口擺起地攤，兜售一些不起眼的小物，而後車廂市集彷彿是一道窗口，可貼近看到中國大陸疫後經濟真實樣貌。

阿文是後車廂市集的攤主，原本在補習班擔任老師，受到疫情與補教業「雙減」政策影響，雙重動盪，無法穩定工作。他說，去年8月開始，聽聞這裡人流頗多，且官方准許擺攤，因此決定自己當老闆，販賣雞翅包飯。

這條僅約100、200公尺的後車廂市集，幾乎每攤業者都開車前來擺攤，有的賣哈爾濱烤冷麵、長沙臭豆腐、串串、甜品，也有成批販賣降價玩具，搞起套娃娃與撈魚遊戲，屬於較為陽春型的夜市型態。

一家哈爾濱烤冷麵的業主，原本開餐廳，餐廳因疫情難以持續經營下去，上大學的女兒決定一同幫助家裡出來擺攤；另一家賣甜品的攤主，原本也是開店做生意賣蛋糕，疫情後在後車廂市集賣提拉米蘇掙錢。

幾年前地攤經濟就曾走紅中國大陸。COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情爆發後，時任的中國大陸國務院總理李克強在2020年6月考察山東煙臺時，高調盛讚當地的地攤經濟創造就業崗位，是「中國的生機」、「人間煙火」。

李克強的地攤經濟學沒有維持太久，官方媒體包括北京日報、央視發出評論，表示地攤經濟不適合北京、也不是包治百病的靈丹。官方轉向，代表地攤經濟方興未艾就遭到降溫，引發外界質疑習近平與李克強的經濟政策不同調。

解封後，本來官方預計經濟成長率為5.5%，但事與願違，GDP近乎腰斬。因此，北京重現地攤經濟，主要是大環境經濟不佳，官方決定放寬管控，讓民間嘗到一些活水。

不只北京出現後車廂市集，其他城市如深圳、杭州、上海等地陸續跟進，上海街頭出現消失已久的擦鞋工，山東淄博燒烤熱潮更是爆紅，反映出底層對顧生計的渴望。

臺灣夜市走過拚經濟　邁向觀光化

相較起來，臺灣的夜市發展，曾經也歷經過相似的「求生存、拚經濟」階段，目前往觀光化、特色化、主題化發展，尋求「夜市2.0版」。

夜市在臺灣已有超過百年歷史，現以觀光夜市、街邊夜市、商場型夜市、流動型夜市等型態，與臺灣民眾「休戚與共」。許多夜市是自清代起，福建、廣東一代的漢人移民來臺開墾時，沿著廟宇人潮聚集處誕生。

現在夜市對臺灣人而言，不僅是擺脫經濟陰霾成為賺錢的方式，更出現名家攤主、多代經營，甚至登上國際舞臺、榮獲桂冠。

臺灣走透透，北中南東也早有馳名中外的大夜市，如基隆有廟口夜市，臺北有士林夜市、寧夏夜市、艋舺夜市、饒河街夜市，臺中有逢甲夜市，臺南有花園夜市，高雄有六合夜市，東部有東大門與羅東觀光夜市。小小的臺灣，有著數都數不清的夜市，琳瑯滿目、好不熱鬧。

特色小吃如蚵仔煎、香雞排、烤香腸、地瓜球、臭豆腐、烤玉米、豬血糕、藥燉排骨、滷肉飯、棺材板等，製作小吃工程複雜，講究一種對吃的執著與精神，這些庶民美食早已是臺灣文化的一環。

再加上，政府積極對外行銷夜市，讓外國遊客、陸客能夠更理解明白街頭美食，成為橋梁，讓他們體驗臺灣夜市的獨特魅力。

臺灣主廚坐鎮　小吃原汁原味重現北京 

這些活絡、熱鬧具有生機的樣貌，不論從官方的態度、興起的原因，甚至是出現的地點，都與現今中國大陸掀起的地攤經濟與夜市經濟大相逕庭。若將此議題放在兩岸交流，臺灣的夜市曾經一度跨海遠赴大陸各地，成為兩岸交流的一塊牌子。

譬如，北京前門的臺灣街，曾接二連三舉行臺灣夜市的活動，伴隨著舞龍舞獅與布袋戲的助陣，熱鬧非凡，展示臺灣文化與民俗風情。

當年的臺灣業者曾赴北京親手烹煮，甚至食材與廚具都從臺灣空運而來，讓原汁原味的臺灣小吃也能出現在中國大陸，與當地民眾分享。也曾有曾在臺灣念過書的大陸年輕人，在臺灣夜市環境的耳濡目染下，迷戀上臺灣小吃，回到大陸後向當地的人推薦他心目中的臺灣特色。

中國大陸經濟未見外界期待的「疫後反彈」，官方開一道「小門」，不管那麼嚴，讓民眾得以顧溫飽進而求發展。

如果兩岸能重啟交流，或許大陸地攤攤主可前來臺灣「取經」，學習如何經營夜市並推向國際，轉而讓大陸的夜市朝向永續化、持久化、特色化經營，也是美事一椿。