「下暗若無啥代誌，咱來去來去迺夜市，下暗咱相招來去，充滿人情味可愛的夜市」歌手李嘉的代表作《迺夜市》，生動地描述了夜市的風貌，這是台灣庶民的文化代表，也是觀光客接觸在地生活的首選景點。

夜市─東方庶民文化的特色

夜市是在夜間進行交易的市場，販賣食物、雜貨等與日常生活息息相關的商品，最早的起源可追溯至唐代，在許多亞洲國家的發展過程中，夜市的商業活動昌盛繁榮，成為人們日常生活中社交往來、休閒遊憩的重要場所，許多著名的夜市成為熱門觀光景點，可謂東方庶民文化的共通特色。

夜市在台灣，有超過100年的歷史，初民墾荒時期，為祈求平安，都會興建廟宇舉辦迎神賽會，隨著人潮湧現，原為流動攤販的小吃攤漸漸聚集，逐漸擴大規模形成夜市，營業時間慢慢固定下來，基本上每晚都會開市，1970年代後期交通發達後，發展出流動夜市的型態。對台灣人來說，逛夜市幾乎是每個人都具備的生活經驗，不需刻意打扮，穿著拖鞋、短褲、T恤也能自在閒晃，車聲、人聲、小販吆喝聲喧鬧吵雜，卻不會讓人感覺煩躁。簡約、平實的各色小吃，填飽來往人們的胃，遊戲或雜技表演，提供了多樣化的休閒娛樂，還可以找到各式各樣平價的生活日用品，來夜市不是只有「吃」的收穫，更有「逛」的樂趣，身心都獲得滿足，逛夜市就是為了享受這樣的氣氛。

台灣夜市多元　觀光型最夯

最常見的型態，是所謂商圈型的夜市，由一定區域內的店家與街邊攤販共同構成，通常在路邊設有簡易座位，小吃可外帶也可隨時就地享用。夜市中的小吃種類非常豐富，且時常隨著潮流快速轉變，但有些聲名遠播、歷久不衰的經典品項，例如基隆的天婦羅、鼎邊趖，台南的擔仔麵、棺材板等，已成為該夜市獨門特色，甚至被當作城市的代表形象之一。

另一種常見型態是觀光夜市，由政府部門輔導，將既有夜市規劃為整齊、管理良好的觀光區，並結合當地特色，打造觀光休閒的景點。包括台北的士林夜市、南京的夫子廟夜市等，早年多由小攤販聚集，經過統籌設計規劃後，轉變為固定的攤位或店面。規模再大一些的，例如西安回民小吃街，為回民街區多條街道的統稱，是西安特色小吃最集中的街區，街道兩旁大量的美食店鋪，近300種特色風味小吃讓人流連忘返，也顯現了西安融合不同文化兼容並蓄的風貌。

北京鬼市　落魄王公貴族古玩、好貨多

中國大陸幅員遼闊，有不少具有特殊風格的夜市，其中北京的「鬼市」，號稱傳說中最神秘的市集。鬼市的正式名稱是大柳樹市場，每個禮拜只有一天開放，而且凌晨才開始，越晚人越多。相傳清末的落魄貴族，為了生計而擺攤兜售衣衫被褥或古玩珍稀，又怕被人認出來失了顏面，只好在深夜裡出市售賣。也有一些商品，取得的方法不怎麼光明正大，因此逐漸形成鬼市裡不成文的規定，顧客不能過問商品的來源，更增添了不確定性和神秘感。一切交易都是摸黑進行，顧客「趟」鬼市還得自備光源，逐件賞玩，能否「淘」到好貨，那就各憑本事囉。

「都市之瘤」不可承受之重

夜市發跡於地方，型塑傳統小吃文化，但若缺乏完善管理，常見攤商佔據馬路，妨礙交通，製造髒亂，影響市容的失當行為，外部性卻要由全體市民承擔，因此遭致「都市之瘤」的批評。有些攤商販售的物品品質良莠不齊，甚至成為假貨的流通管道，影響正常交易秩序，夜市攤販的地下經濟與國家稅收管理也存在著實質上的對立，使得夜市一直存在著正反兩極的評價。它雖是由來已久的社會活動，卻存在許多違規的行為；它是經濟交易熱絡的場域，卻多有逃避納稅義務的漏洞；它流露平民文化的草根氣息，卻與現代大都市整潔、秩序的風格產生扞格。當我們標榜夜市為代表性的文化時，同時面臨這種強烈的矛盾與衝突感。

「地攤經濟」觸發習李角力

受新冠肺炎疫情影響，為了振興經濟、增加就業，中共總理李克強提出「地攤經濟」的概念，表示地攤經濟是就業崗位的重要來源，是中國經濟的生機。政策宣示甫出，卻立刻遭到反對聲浪，北京、上海、深圳等一線城市率先表態地攤經濟不符合其發展，北京市城管部門宣稱將針對擺攤設點、佔道經營等擾亂市容環境秩序的違法行為，加強執法檢查，一些媒體也為文強調地攤經濟並非包治百病的靈丹妙藥，盲目跟風將適得其反。政策方向在數天內急速反轉，除了明顯透露中國大陸在決策過程的意見紛歧，也再度顯示了國家在面對夜市或地攤等非正規經濟活動時，存在的複雜情結。

適當管理　展現庶民文化生命力

隨著時代發展，地攤也不限於中下階層的專利，中國大陸曾有一段時間出現了「白領練攤族」，他們白天上班晚上練攤，有些人是為了掙些外快，有些人是消磨時間結交朋友，還有些人透過這種方式觀察市場動向，嘗試在買賣過程中嗅出新的商機。對他們來說，擺攤並不是單純為了生計，而是一種生活態度，創造另類的夜生活形式。

小吃在飲食文化中，扮演陪襯的作用，同樣地，地攤經濟也不會是左右國家總體經濟表現的決定性因素，不過對經濟弱勢的民眾來說，它卻是脫貧的一個重要選項，因為進入的門檻低，交易過程迅速，只要有人潮，投資、就業、所得可以在非常短的時間內迅速完成，對促進商貿流通、資源交換有所助益，一台攤車，足以提供安身立命的資本，帶給一家人溫飽，也承載一家人的希望。

小吃攤到處都有，但夜市裡更珍貴的，還有人與人之間互動的情感聯繫，成為許多離鄉遊子魂縈夢牽的記憶，這些文化意涵，使得逛夜市這件事在庶民日常生活中別具意義。然而，我們不能刻意忽視夜市長期以來為人詬病的缺點，在保留熱絡活潑的氣氛同時，應思考引入適度的管理，精進統籌規劃，解決空間配置、衛生條件、品質管理等諸多面向的問題，增加多樣性與在地特色，不僅展現多元而深厚的底蘊，更象徵庶民文化豐沛的生命力。