近年來台灣為帶動觀光產業，各縣市政府及觀光業者，紛紛繳盡腦汁尋找在地特色，想要吸引觀光客；其中，「伴手禮」則被視為能夠十足展現特色，又能帶動產值的一項重要產業。　　話說「伴手禮」的緣由，其實也很有趣，所謂「伴手」是伴人送手禮，也就是古人「伴禮」的意思，以前的人生活困苦，逢年過節探望親友時，總會帶些禮物過去，而這份禮物，並不是在路上隨便買的，而是靠平時日常生活中，不斷累積攢存下來的金錢，用心去準備的，所以「伴手禮」送些什麼？也代表著一份重要的心意。　　時至今日，「伴手禮」產業已被賦予許多的行銷意涵，但是受人歡迎的伴手禮，不在價格高低，而是通過伴手禮傳達的一份祝福，也因此，在世界各國中，許多受到觀光客青睞的伴手禮，有許多都是甜點等零食，因為那種甜蜜蜜的滋味，代表著送禮人想要傳達的幸福感；當然，另一種受到歡迎的伴手禮，則是能彰顯當地特色的物產，舉凡農漁礦牧產品，或是具有歷史意涵的文化產品，都很受遊客青睞。台灣各縣市政府近年來為發展觀光，也紛紛舉辦該縣市十大伴手禮的票選活動，林林總總的伴手禮，也不脫上述兩個範疇。 　　■鳳梨酥 　　不知道從什麼時候開始，鳳梨酥成了全台灣不論是觀光客，還是親友相互饋贈時，最喜歡送人的伴手禮，當然，鳳梨酥之所以受到青睞，固然與台灣盛產鳳梨這種熱帶水果有關，但是近幾年台北市文化節，屢屢舉辦鳳梨酥大賽，炒熱了鳳梨酥的行情，也有絕對的關係。　　正因為鳳梨是台灣盛產的水果，它甜中帶酸的滋味，又有一股濃郁的香氣，讓鳳梨廣受人歡迎，但是鳳梨吃多了會咬舌頭，讓舌頭澀澀的，所以在台灣從清光緒年間，就有人把鳳梨做成糕餅，結果大受歡迎，所以鳳梨酥算是相當有「歷史」的伴手禮。　　台灣各地也都有不少做鳳梨酥很出名的店家，從清光緒（一八八二年）就創立的基隆「李鵠餅店」，直到現在，每天還是大排長龍；獲得鳳梨酥大賽金賞獎的「佳德糕餅」、台中「俊美」……，甚或存在於各個街頭社區裡的烘焙坊與麵包店，處處都可以看到鳳梨酥的影子，可見得鳳梨酥已成為台灣人日常生活中，最常食用的一種甜點，近年來，經過各個店家不斷研發，鳳梨酥也出現種種不同的造型與內餡，連內餡是蔓越梅口味的，都很受歡迎呢！ 　　■茶葉 　　自從「天仁茗茶」在大陸設點發展後，台灣茶葉的芳香甘醇，已廣為大陸人民熟知，素有「茶葉王國」之稱的台灣，不管在地形、氣候，都非常適宜茶樹的生長，從南到北，甚至是高海拔的山區，處處可見質、量俱佳的茶園，不但種類繁多，風味各異其趣，加上茶葉具有多酚類以及咖啡因，對提神醒腦、利尿便排，都有顯著功效，因此，茶早已成為台灣人生活中最常見的飲品，不管是過年過節，一直是親友餽贈最實用的「伴手禮」。　　況且隨著生活水準的提升，台灣茶葉在炒茶、焙茶的製作過程愈來愈講究，泡茶、品茗的技術、禮節也愈來愈精緻，逐漸發展出具有特色的茶文化；甚至發展出種種以茶入菜的茶餐或是點心，這也是來台灣玩，不可錯過的風味餐食。　　在台灣眾多品種的茶葉中，以南投鹿谷的凍頂烏龍茶、台北木柵的文山包種茶、新竹苗栗的白毫烏龍茶以及木柵石門的鐵觀音，堪稱台灣茶葉的四大主流，而這四種茶葉風味各異其趣，但共同的特色卻是喝起來，不但齒頰留香，且口感溫潤。而近年來，廣受喜愛的「高山茶」，則並非指特定品種的茶葉，而是泛指生長在海拔一千至一千五百公尺山坡地的茶，因為山區日夜溫差大，且濕度高霧氣濃，所出品的茶更為甘醇，不管是阿里山的珠露茶、清境的宿霧茶……，都相當出名，其茶種多是半球形的烏龍茶，而且量少質精，因此，如果造訪這些地方，沒有買一些回去做為伴手禮，那就太可惜了。 　　■大溪豆干與兩蔣紀念商品　　　大陸觀光客對兩蔣歷史深感興趣，在台灣眾多以兩蔣歷史為號召的景點，如台北的士林官邸、大溪的兩蔣文化園區，都是大陸觀光客必遊的景點，對此，在桃園縣長朱立倫的帶動下，兩蔣文化園區精心製作各種紀念商品，甚至把名聞遐邇的大溪豆干，也包裝成兩蔣紀念豆干，成為大陸觀光客深感興趣的伴手禮之一。　　由於大溪鎮擁有豐富的地下水脈，加上水質甘甜，過於家家戶戶都自製豆製品，逐漸發展出專門製豆類製品的產業，據大溪鎮公所調查，大溪豆干以烏豆干為代表，早在一九二一年，這種烏豆干就已廣受歡迎，更因為一九七五年慈湖開放觀光，加上週邊有石門水庫等景點，大批觀光客與謁陵人潮湧入大溪，打開了大溪豆干的知名度，不管是「黃日香」、「萬里香」、「大房」、……，都成為市場上知名的品牌。然而，因為蔣介石、蔣經國非常喜歡吃「大房豆乾」的烏豆干，蔣經國更與其老闆黃伯輝結為好友，蔣經國七十歲生日時，還刻意到黃家避壽，故腦筋動得快的桃園縣政府，便與大房豆乾合作生產「兩蔣紀念豆干」，賣的就是蔣經國最喜歡吃的烏豆干。　　除此之外，兩蔣文化園區所販售的各種兩蔣紀念商品，包括Q版的兩蔣公仔、毛澤東與蔣介石的紀念T恤、五星上將手錶……都成了大陸觀光客最愛的紀念品，也有許多人買了帶回去送人，成了最有趣的伴手禮。 　　■蜜餞 　　台灣水果豐富、種類繁多，由於產量過多，早年果農便以糖或鹽醃漬，原本僅是用於貯存或分送給至親好友，但因味道甘醇，口味鹹、酸、甜都有，十分多變，便被商販批發到外地去賣，便發展了台灣特有的蜜餞工業，舉凡是桃、李、金桔、芒果、芭樂、梅子……，處處可見古早味或創新口味的蜜餞。大陸觀光客來台喜歡買蜜餞回去饋贈親友，另一項重要的原因是，相較於許多大陸的蜜餞工廠，台灣製作蜜餞不但種類豐富、口味上多變之外，最重要的是，台灣製作的蜜餞，在衛生品質的控管上，非常乾淨衛生，所以價格雖較大陸為高，但比較不用擔心裡面有致癌物，曾經就有一位大陸觀光客，到台北一○一遊玩，一次就購買了二萬元的蜜餞，把各種不同的蜜餞分裝成六百元一包，帶回大陸去做為餽贈親友的伴手禮，差點累壞了專櫃銷售小姐。 　　■太陽餅、奶油酥餅 　　許多人一想到台中，就會想到太陽餅，因為太陽餅正是一種源起於台中市的點心，這種以麥芽糖為內餡，餅皮薄而多層的圓形餅，讓台灣人在喝茶時搭配食用的小點心，是由太陽堂的製餅師傅魏清海先生發明，但因為太陽餅這個名稱，據說是由於其圓形的形狀，與日本國旗極為相似，才由此命名。不過，因為「太陽餅」並沒有商標註冊，因此後來的店家同業皆可使用，所以也衍生台中市後來許多不同的店家，如太陽堂、阿明師、元明等字號，或為魏清海先生後代子侄、或為魏清海先後服務過不同的店家，都紛紛標榜自己才是太陽餅的真正傳人，而常令消費者搞不清楚究竟哪一家才算是正宗的太陽餅。老實說，這些太陽餅吃起來也都大同小異，而且因為時代變遷後，台中許多有名的糕餅店，在經過種種改良與設計後，從大小、甜度都作了不同的嚐試，甚至有些添加奶油，而作成香味更濃厚的奶油酥餅，或是改良易落的餅皮而製作的老婆餅，也都相當受歡迎，如有大甲三寶之稱的裕珍馨，其奶油酥餅，在近年來，也在大甲鎮瀾宮媽姐繞境的帶動下，更大受國人青睞。 　　■芋仔蕃薯 　　東台灣的花蓮，有美麗的太魯閣，因此花蓮也成了大陸觀光客來台必遊的景點，也發展出許多有名的伴手禮，不過，在眾多以伴手禮為號召的甜點中，「洄瀾薯道」的花蓮薯最深得我心，因為它的所有產品，不管是花蓮薯、紫心薯等，所用的蕃薯，都是有機的農產品，算是響應花蓮縣長謝深山推展的有機無毒農業，使得花蓮的農產品逐漸打出名號。　　因為台灣的輪廓狀似蕃薯，所以在台灣民間，喜歡把台灣人稱做「蕃薯」，而把一九四九年隨蔣介石從大陸遷台定居的外省人，稱為「芋頭」，並將台灣人與外省人結婚所生下來的子女，稱作「芋仔蕃薯」，為了象徵族群融合，台灣民間也喜歡把芋頭與蕃薯兩種根莖類的農作物一起入菜，不過，花蓮在地人，卻喜歡把紫心蕃薯稱為「芋仔蕃薯」，而洄瀾薯道則是花蓮率先將紫心薯做成甜點的業者；在洄瀾薯道許多產品中，今年研發出來的紫心薯蛋黃酥，很值得推荐，那種鹹甜融合的口味，總讓人忍不住多吃兩個。　　老實說，台灣各地都有出了名的老字號，大陸觀光客如果想要帶一些屬於台灣特產的伴手禮回去送人，實在有太多選擇，不過，如果怕一邊玩，一邊買，行李拖著走很不方便，台北一○一大樓購物中心的B1，把許多台灣名產、名店找來，在這裡一起設櫃，不管是百年字號的玉珍齋、大溪兩蔣豆干、鳳梨酥……等，希望做到讓大陸觀光客在這裡就「一次購足」，對於最終停留點選擇在台北的觀光客，實在是一大福音！〈本文刊於97年6月「交流」雜誌第99期〉