三五好友共聚，餐廳或咖啡店非唯一選擇，不少年輕人自備茶具前往戶外茶社，或是在中式茶館，以陶罐、爐火與鐵網烤盤，擺上一壺茶，茶壺外圍擺上板栗、花生、玉米等，陣陣撲鼻香，煮茶品茗，談天說笑，營造「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」的慢活氛圍，成為年輕人新的社交和生活方式。

「圍爐煮茶」重視氛圍　受中國大陸年輕人熱捧

近年，「圍爐煮茶」熱度迅速攀升，中國大陸社交平臺「微博」上，「圍爐煮茶把秋日氛圍感拉滿了」和「圍爐煮茶是種新的社交方式嗎」持續為網友熱議的話題；在社交APP「小紅書」上，有關「圍爐煮茶、圍爐飲茶」的筆記近20萬，相關話題更達1,154萬次瀏覽量。

結合大眾點評和「小紅書」的資訊，提供「圍爐煮茶」服務的茶館主要分布在成都、杭州、蘇州、揚州、廣州、福州、上海等地，價格為每人98元至288元人民幣。以成都為例，在大眾點評成都茶館熱門榜前10名中，有8家茶館推出「圍爐煮茶」套餐，帶動各式各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐在網路熱銷。

「煮茶燒栗興，早晚復圍爐」，朱紅色的陶製茶壺氤氳出青柑普洱的芬芳，茶食錯落擺放在烤火爐的鐵網上，被騰騰熱氣包圍，這是成都「春宵茶食‧餘生小院」一隅，茶館隱於竹林中，除了有小橋流水造景外，還能享用和古裝劇《夢華錄》的同款點心。今年31歲的陳小姐表示，她格外喜歡「圍爐煮茶」，因為「煮茶把古裝電視劇的情景搬進生活，而且煮茶體驗感、參與感強烈，逛完景點還能坐下來欣賞美麗的風景」；每張小桌子搭配2個小炭爐，一個煮茶、一個烤點心，不論是烤柿子、烤橘子、烤年糕都讓顧客自己動手，體驗「煮茶+烤物」樂趣，偷得浮生半日閒。

南投鹿谷竹林茶會　「現代陋室」拉近年輕人距離

臺灣鹿谷神農獎得主張富欽、張素鸞夫婦，以團聚溫馨的理念為出發點，在鹿谷鳳園路旁，打造木造兩層房舍的「圍爐煮茶」，1樓享用茶點品茶，2樓茶藝教室提供煮茶DIY以及品茗空間，傍著美麗的竹林園子，體驗臺灣獨特的竹林茶會。

結合日本茶道與臺灣泡茶方式，圍坐圓心爐火旁，客人動手泡製高山、貴妃、紅茶、金萱等臺灣茶種，猶如日本茶道以柄勺取熱水，以瓷碗泡茶，再注入茶海，與好友一同分享，搭配茶點，別有一番風情，吸引不少內行茶客體驗，除富含茶藝之美，也滿足「以茶會友」的社交需求。張富欽強調，創館宗旨在於協助推廣地方茶文化，茶產業須與茶文化結合，才能永續經營與發展。

位於臺中，與草悟道、審計新村相鄰的「兆兆茶苑」，以「現代陋室」為題，室內空間簡單雅致，木質色調的3層日式茶館建築，外觀沒有太多裝飾，以冷灰調的水泥牆為主，桂花與竹子點綴其中，中庭挖空讓陽光與風得以穿透；烘焙茶的空間藏身於旋轉梯後，5座爐子燒著香氣，桌上擺放6套樣式顏色各異的茶具，放入茶葉、執壺注水、釋出茶湯，一時白煙蒸騰，茶色紛呈，茶館主人Scott認為，飲茶空間透明化，才能拉近與年輕人的距離。

來自高雄的許先生說，「一群人一起喝茶，彼此聊天，人與人之間的熟悉感就從一杯茶開始，停留時間越久，隨著人們的來來往往，也聽到大家的生活日常瑣事」。將傳統茶道逐一破解，轉化成對生活的想法，當喝茶不只是習慣，就會瞭解茶並不傳統，而是很前衛的事情。

顛覆大眾對茶的刻板印象

「圍爐煮茶」並非新鮮事，早在唐代，陸羽《茶經》就詳細記錄圍爐夜話和煮茶過程，從煮茶的燃料到用水，都有細緻入微的記載，白居易、蘇軾、陸游等文人雅士也曾以詩詞抒發煮茶的閒情逸致。現今咖啡店和手搖茶飲遍地開花，「中式茶館」顛覆新世代的刻板印象，與朋友飲茶分享交流生活感悟，從而獲得心靈的慰藉，讓彼此在繁忙的都市生活感受淡定放鬆的生活體驗。

年輕人青睞茶蘊含的文化、喝茶的氛圍與儀式感。談起喝茶，可能是在好友的社交聚會，也可能是獨處的閒暇午後，茶的包容性很大，能夠融合牛奶成為奶茶，搭配花朵、水果成為花茶與果茶，在包容與碰撞中越來越多的茶品以新鮮的姿態亮相。

新世代茶文化　帶火「茶經濟」

近年，中國大陸新式茶飲具備社交和文化屬性，滿足年輕族群嘗試新鮮事物的需求。根據「2022年抖音電商茶行業洞察報告」，18至30歲消費者規模快速增加，年輕消費族群多半從花草茶為消費入口，並向烏龍茶、紅茶、普洱等品項延伸，健康、國潮、文化自信，成為新中式茶館的時尚標籤。部分茶館的茶飲名稱甚具中式韻味，例如赤子心、小團圓，部分茶館在白茶、綠茶及普洱等增添花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲，注重養生需求。

臺灣的新式茶飲文化偏重與美學結合，喝茶也很時尚，成為一種生活品味。年輕人的創新採摘之道，以創意調茶，推廣「多多喝茶、健康多多」，讓傳統奉茶文化與創意茶飲激盪更多火花，吸引年輕族群品味茶香。此外，臺灣茶業業者近年鑽研茶粉的製程技術，調整不同種類臺灣茶的加工細節，測試從蒸菁到磨粉的製作參數，將各種茶製成茶粉，銷售額成長快速，可望成為「新茶金」，藉由茶粉的廣泛應用，拓展臺灣茶的國際舞臺。