臺北市雙連街上，一家開了18年的河南「包公麵」，老闆娘郭明華是位來自中國大陸河南開封的陸配，靠著千年傳承的家鄉味與無比毅力，撐起整個家。

兩岸剛開放交流時，臺灣比中國大陸進步很多，郭明華原以為嫁到臺灣可以過得比大陸好，沒想到卻是試煉的開始。

剛嫁到臺灣很不習慣，生活條件也不是很好，一度不想回臺灣，前夫一路追到大陸苦言相勸，為了孩子勉強答應。然而，心軟的決定，讓她陷入惡性循環的還債困境。

為了養家 郭明華一天只睡6小時

初嫁來臺，郭明華每天幾乎被錢壓得喘不過氣來，入不敷出的日子如影隨行，為了生計，將出生不久的大女兒交給大陸家人帶，自己到處打工賺錢。當時，她從早忙到晚、一刻不得閒，白天在早餐店及蒸餃店打工，晚上到南機場夜市洗碗打工，每天早上四點出門工作到深夜，一天只睡六小時。

如此苦日子過了好多年，為了照顧日漸成長的三個年幼孩子，郭明華決定不再受雇於人，她想創業、開自己的麵店，心裡暗暗發誓要用這碗麵養大三個孩子，河南家鄉包公府私房麵，就在雙連街落腳。

包公麵飄香千百年 臺灣老饕的最愛

「包公府的私房麵是我老家傳承千年的料理，相傳包拯經常要熬夜辦公，官府的後廚為他準備富含多種營養成分的蕃茄雞蛋豆皮麵作晚餐，幫助補充體力和精神」郭明華說。

不過，臺灣人比較不愛吃豆皮，郭明華把豆皮改成肉絲，私房麵竟一炮而紅，成為店裡的招牌麵。麵湯裡有番茄的酸甜清爽，又有蛋花滑順口感與鮮美肉香，加上Q彈的手工麵，令客人一試就成主顧。

老顧客陳先生說，「我喜歡吃包公私房麵，很Q、很好吃，每次都要來搶位子」；林小姐欣賞老闆娘的豪爽與好手藝，直說「包公麵很好吃，最想喝它蕃茄湯，很濃郁。」附近的成淵國中則是包公麵最忠實粉絲，許多學生下完課就到店裡吃麵，還會主動幫忙收碗筷，有時候小兒子吵鬧，學生們還會幫忙帶，實在「揪感心」。

諸事不順 開店之路一波三折

回顧過往，開店之路風風雨雨、波折不斷，郭明華把它當成是對自己的試煉。

她歷經家暴、小孩在學校被霸凌、前夫因案被關、遇上惡房東詐欺、小兒子得蜂窩性組織炎住院，自己罹患腦瘤開刀，大大小小打擊讓她天天以淚洗面，甚至想放棄。搬到雙連街，生意慢慢好轉之際，竟又廚房卻不慎失火，差一點被燒死。一位計程車司機見火起，衝進廚房拉她出來，再拿水管進去滅火，幸好消防車、救護車前來救援，店面得以保住。

曾受人幫助 臺灣阿信 要賣辣椒捐款做公益

儘管，生活挫折不斷，郭明華卻認識很多好人與好鄰居。當年欠債時，房東阿嬤幫她還11萬元債務，鄰居常常主動伸手幫忙；另一位「佛心房東」則在SARS期間主動降房租，讓她深深感動。

回顧2003年，SARS從中國大陸一路傳到臺灣、香港等地，臺灣經濟受到嚴重影響，許多小商店不支倒地，郭明華的房東為房客著想，主動降租金，儘管金額不大，對她們來說像是荒漠甘泉，讓她得以度過SARS難關。郭明華說，「臺灣人真的很有愛心，我真正的好朋友都是臺灣人」。

鄰居眼中，郭明華就像現代版的臺灣阿信，苦難不斷，總有一關又一關的磨練等著她去克服，鄰居幫她取個外號，「雙連街阿信」及「雙連街王寶釧」。如今，「雙連街阿信」可以站起來了，有能力幫助別人，她店內的服務人員盡量聘雇來自大陸的鄉親或東南亞外籍新娘，用微薄力量照顧遠離家鄉的新住民。

嚐盡人生的酸甜苦辣，郭明華有能力回饋社會，她決定把賣了18年的小魚乾辣椒拌醬，從每瓶200元售價中，捐出4元做公益，讓有需要幫助的人都能獲得真正的幫助。

郭明華不畏逆境，用一碗家鄉的河南「包公麵」，養大3個孩子，這位大陸來的「臺灣阿信」憑著堅毅與努力，撐起全家，行有餘力也要回饋鄉里，並幫助自己的同鄉。