四名喜歡小孩的台科大女碩生洪燕茹、蔡旻珊、謝雲青及孫紹娟，平均年齡二十五歲，因為一次偶然機遇，實際體驗自己動手做料理的「在地食材烹飪課」，感受自己煮自己吃的幸福，意外發現「飲食教育是送給孩子最好的禮物」，因此組成Hope4，盼為台灣偏鄉孩童「做點什麼」。

毒澱粉、餿水油、黑心米，近七年台灣食品安全問題連環爆，不少消費者開始關注飲食健康，許多家長也擔心孩子吃進毒素，嚴格把關孩子飲食，但身處都市的孩子，也許可以從小吃好穿好，但位處偏鄉的孩童，因為資源相對缺乏，有時連溫飽都成問題。

從農田到餐桌的食育之旅

她們透過台科大副教授王蕙芝牽線，找上了在台灣推動飲食教育及飲食革命的樊欣佩，為了讓偏鄉孩童也能吃得健康、營養，她們從去（二○一四）年十二月二十四日平安夜起，在國內一○四夢想搖籃募資平台，發起為台灣偏鄉孩童募款食安基金的計畫，盼在一個月內募款至少七萬元基金，帶領偏鄉學童來趟「食育」之旅。

她們把這個夢想募集計畫取名為「小小食間旅人」，洪燕茹說，這是一趟送給台灣弱勢孩童的「食物探索之旅」，希望小朋友化身旅人，透過從農田到餐桌的旅程，認識台灣在地食材、了解食物產製過程，學習自己動手做料理，品嚐大自然的原始風味，種下希望種子，讓食安在部落、村莊發芽。

為了帶領偏鄉孩童來趟「食物探索之旅」，她們在募資平台，化夢想為行動。從去年底到今年初，短短三十天，她們成功募到十一萬一千五百元，突破原先預定的七萬元門檻，她們也在今年二月九日及十日兩天首航啟程，帶領花蓮十九名偏鄉學童完成一趟「食育之旅」。

洪燕茹說，這十九名花蓮偏鄉學童來自中華飛揚關懷協會，主要是二到六年級的國小學童，多數是經濟弱勢、單親、隔代教養或新移民家庭兒童。受限於經濟條件，有些家庭常三餐無以為繼；有些家長忙於工作，小朋友必須經常外食，長期下來容易造成孩童營養不良，危害發育及健康。

教孩子認識食材買菜料理

中華飛揚關懷協會的志工表示，這些孩子住在簡陋的鐵皮屋內，每天待在狹小空間寫著功課、吃著包回家的營養午餐剩菜，當放寒假時，台北的孩子已經去過好多地方玩，這群孩子，可能連火車都還沒搭過。

她們心疼偏鄉孩童的困境，預計帶領十五名弱勢學童來趟食育之旅，但因為報名學生踴躍，協會志工不捨有人無法成行，多讓四人參與，其中三名是六年級學生、一名一年級學生，希望這十九名學童，透過對食物的瞭解，建立良好的飲食觀，懂得珍惜大自然賜與的食材及料理，或許在旅程中，有些小朋友能從料理中發掘自己的興趣，看見小農、廚師的辛苦，藉此開拓自己的視野與夢想。

蔡旻珊說，旅程內容的規劃和設計就環繞在「從農田到餐桌（From farm to folk）」的概念上。第一天抵達宜蘭礁溪後，將小朋友分成三小隊，首先來趟「傳統市場巡禮」，逛菜市場認識蔬果、並採購食材，午餐吃的是溫泉蔬菜麵，小朋友親手川燙麵及青菜，搭配溫泉蕃茄蛋花湯，享受自己動手做健康料理的樂趣，並分享買菜心得。

下午和宜蘭礁溪鄉農會合作，小朋友除了體驗「絲瓜絡拖鞋ＤＩＹ」，也前往金棗果園，讓小朋友實際體驗採果樂，小朋友手中捧著一盒盒親手摘的金棗，直說要帶回花蓮給一起住的阿嬤吃，因為她的爸媽在桃園工作，一年見他們的機會只有一、兩次，這讓洪燕茹聽了十分鼻酸，從小朋友的眼中，她看到一個想念爸媽、卻又十分懂事堅強的孩子。

不會煮飯如何吃的健康

「他們是一群很知足並懂得珍惜幸福的孩子！」蔡旻珊回憶，她跟身邊的一名小女孩說，金棗妳可以帶回家跟爸爸媽媽分享，不過這名小女孩接下來的回應，卻讓她感到揪心。她說：「姊姊，我沒有媽媽啦！」「不過，我很幸福，我有爸爸和姑姑，他們都對我很好，我要把金棗帶回去給他們吃。」

隔天他們出發到台北，到Minicook食育廚房，認識食材、動手做料理，廚藝老師帶領孩子做「紅醬獅子頭義大利麵」，享用自己做的午餐，因為不少小朋友的母親是新住民，也教他們學作「越式春捲」以及手揉菠菜麵、甜菜根麵，讓小朋友可以帶回家和家人分享。

有別一般公益團體帶偏鄉孩童到城市走馬看花，像是去動物園、到餐廳吃牛排等行程，「小小食間旅人計畫」不僅將學習場域拉出教室，更先透過食育之旅行前培訓班教孩童健康飲食基本概念，也教孩子如何買火車票，完成生平第一趟的火車之旅，從花蓮搭普悠瑪到宜蘭農村採果，再到台北兒童廚房學烹飪，最後返回花蓮後，過年前在部落「辦桌」年菜，煮一碗湯給媽媽、阿嬤喝，相信家長吃的時候是感動的。

「台灣有阿基師、吳寶春，但卻沒有傑米．奧利佛！」Minicook食育生活工作室創辦人樊欣佩說，英國名廚傑米．奧利佛在校園推動飲食革命，他的名言是：「我們的孩子不會煮飯、不曉得食物怎麼來的，更不知道如何吃得健康。」因此，從校園推動飲食革命，在全球正掀起食育熱潮，而面臨食安風暴的台灣更不該缺席。

展現台灣人文關懷軟實力

這四位台灣女生決心把好的飲食教育推廣到偏鄉，讓孩童從小建立正確的飲食觀，不僅傳達青年對社會關懷的正向力，也展現台灣人文關懷的軟實力。孫紹娟說，當初他們很擔心募不到足夠的基金，原本還想若無法達標，她們打算自掏腰包，不過發現「台灣人真的很有人情味」，紛紛共襄盛舉，連海外華僑也慷慨解囊。

四人說，這次「小小食間旅人計畫」首航成功，只是一個開始，希望未來募到更多基金能拓展成平台營運，和更多社福團體合作，讓孩子有機會學習好好飲食，因為飲食習慣，是會影響孩子的一生。

除了這四名女碩生，台科大另外兩名女碩生江庭芳、洪乙文，也和台科大兩名外籍生，來自德國的Killian和芬蘭Aleksi組成跨國團隊，想要為台灣的飲食教育做一些改變，讓台灣人吃的更健康，也發起「夜光天使點燈計畫Mini Cook ×台灣的國民小學」計畫，將專業廚師和營養師帶進校園，教需要的孩子如何簡單煮、健康吃！

飲食教育在歐日蔚為風潮

江庭芳說，去年一個契機，在修課過程中，企管系教授王蕙芝帶領他們去Minicook體驗「飲食教育」，孩子應該有好的飲食教育 在歐洲與日本已成為風潮，回頭看看台灣，前些日子的時事新聞：鮭魚返鄉與食安風暴，兩名來自德國與芬蘭的外籍生不解地詢問：「為什麼台灣企業可以拿人民的健康開玩笑？」

江庭芳說，她頓時支支吾吾地解釋不出個什麼，只能說，台灣民眾從小到大也沒有聽過「飲食教育」，處理三餐的時候只知道方便快速就好……。原來，「飲食教育」是台灣人最缺乏的一部分。於是，他們將從向下扎根教育做起，為台灣的國小發起「夜光天使點燈計畫」，盼為台灣的飲食教育貢獻一己之力。

所謂「夜光天使點燈計畫」，是教育部針對全台國小，為避免家中乏人照顧學童於課後在外流連，造成身心發展與安全隱憂，政府特設立點燈計畫，開設多元課後輔導課程，為低收入、單親、失親、隔代教養等經濟弱勢家庭點一盞明燈。雖然還沒有申請到教育部的補助款，但希望透過在夢想平台募款，捐一堂課給國小學童。

盞盞食育燈火盼照亮全台

洪乙文說，去年冬至，他們和Mini Cook的廚師及營養師來到台北市一所小學，舉辦「冬至有湯圓」活動，十二名一到三年級學生，頭一次從認識食材、洗菜、揉麵粉，親手搓湯圓，除了告訴小朋友冬至的文化意義，也讓小朋友認識天然食材觀念，讓孩子理解天然色素和化學色素的區別，引導他們用天然的紅蘿蔔、甜菜根、紫地瓜和菠菜榨汁後，親手為自己的湯圓染色。

小朋友在老師引導下，親自下廚煮來吃，每個小朋友都吃得津津有味，也都分到一大盒湯圓成品可以帶回家。大家興奮地爭相分享，「我要回家煮給阿嬤吃！」「我要給媽媽吃！」「我要給弟弟吃！」，適逢平安夜，兩名外籍生也彈吉他唱歌和小朋友一起同樂。

洪乙文說，他們希望可以走出台北，將飲食教育往東部與南部推廣，於是他們在夢想平台上募集六萬元食安基金，籌募交通費，在台北舉辦第一盞燈的飲食教育課程後，也能在北中南地區舉辦第二盞燈、第三盞燈學校，持續點亮全台灣飲食教育的快樂燈火，募得款項將成立專門帳戶列管，將飲食教育傳遞到全台角落。