「下暗若无啥代志，咱来去来去迺夜市，下暗咱相招来去，充满人情味可爱的夜市」歌手李嘉的代表作《迺夜市》，生动地描述了夜市的风貌，这是台湾庶民的文化代表，也是观光客接触在地生活的首选景点。

夜市─东方庶民文化的特色

夜市是在夜间进行交易的市场，贩卖食物、杂货等与日常生活息息相关的商品，最早的起源可追溯至唐代，在许多亚洲国家的发展过程中，夜市的商业活动昌盛繁荣，成为人们日常生活中社交往来、休闲游憩的重要场所，许多著名的夜市成为热门观光景点，可谓东方庶民文化的共通特色。

夜市在台湾，有超过100年的历史，初民垦荒时期，为祈求平安，都会兴建庙宇举办迎神赛会，随著人潮涌现，原为流动摊贩的小吃摊渐渐聚集，逐渐扩大规模形成夜市，营业时间慢慢固定下来，基本上每晚都会开市，1970年代后期交通发达后，发展出流动夜市的型态。对台湾人来说，逛夜市几乎是每个人都具备的生活经验，不需刻意打扮，穿著拖鞋、短裤、T恤也能自在闲晃，车声、人声、小贩吆喝声喧闹吵杂，却不会让人感觉烦躁。简约、平实的各色小吃，填饱来往人们的胃，游戏或杂技表演，提供了多样化的休闲娱乐，还可以找到各式各样平价的生活日用品，来夜市不是只有「吃」的收获，更有「逛」的乐趣，身心都获得满足，逛夜市就是为了享受这样的气氛。

台湾夜市多元　观光型最夯

最常见的型态，是所谓商圈型的夜市，由一定区域内的店家与街边摊贩共同构成，通常在路边设有简易座位，小吃可外带也可随时就地享用。夜市中的小吃种类非常丰富，且时常随著潮流快速转变，但有些声名远播、历久不衰的经典品项，例如基隆的天妇罗、鼎边趖，台南的担仔面、棺材板等，已成为该夜市独门特色，甚至被当作城市的代表形象之一。

另一种常见型态是观光夜市，由政府部门辅导，将既有夜市规划为整齐、管理良好的观光区，并结合当地特色，打造观光休闲的景点。包括台北的士林夜市、南京的夫子庙夜市等，早年多由小摊贩聚集，经过统筹设计规划后，转变为固定的摊位或店面。规模再大一些的，例如西安回民小吃街，为回民街区多条街道的统称，是西安特色小吃最集中的街区，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃让人流连忘返，也显现了西安融合不同文化兼容并蓄的风貌。

北京鬼市　落魄王公贵族古玩、好货多

中国大陆幅员辽阔，有不少具有特殊风格的夜市，其中北京的「鬼市」，号称传说中最神秘的市集。鬼市的正式名称是大柳树市场，每个礼拜只有一天开放，而且凌晨才开始，越晚人越多。相传清末的落魄贵族，为了生计而摆摊兜售衣衫被褥或古玩珍稀，又怕被人认出来失了颜面，只好在深夜里出市售卖。也有一些商品，取得的方法不怎么光明正大，因此逐渐形成鬼市里不成文的规定，顾客不能过问商品的来源，更增添了不确定性和神秘感。一切交易都是摸黑进行，顾客「趟」鬼市还得自备光源，逐件赏玩，能否「淘」到好货，那就各凭本事啰。

「都市之瘤」不可承受之重

夜市发迹于地方，型塑传统小吃文化，但若缺乏完善管理，常见摊商占据马路，妨碍交通，制造脏乱，影响市容的失当行为，外部性却要由全体市民承担，因此遭致「都市之瘤」的批评。有些摊商贩售的物品品质良莠不齐，甚至成为假货的流通管道，影响正常交易秩序，夜市摊贩的地下经济与国家税收管理也存在著实质上的对立，使得夜市一直存在著正反两极的评价。它虽是由来已久的社会活动，却存在许多违规的行为；它是经济交易热络的场域，却多有逃避纳税义务的漏洞；它流露平民文化的草根气息，却与现代大都市整洁、秩序的风格产生扞格。当我们标榜夜市为代表性的文化时，同时面临这种强烈的矛盾与冲突感。

「地摊经济」触发习李角力

受新冠肺炎疫情影响，为了振兴经济、增加就业，中共总理李克强提出「地摊经济」的概念，表示地摊经济是就业岗位的重要来源，是中国经济的生机。政策宣示甫出，却立刻遭到反对声浪，北京、上海、深圳等一线城市率先表态地摊经济不符合其发展，北京市城管部门宣称将针对摆摊设点、占道经营等扰乱市容环境秩序的违法行为，加强执法检查，一些媒体也为文强调地摊经济并非包治百病的灵丹妙药，盲目跟风将适得其反。政策方向在数天内急速反转，除了明显透露中国大陆在决策过程的意见纷歧，也再度显示了国家在面对夜市或地摊等非正规经济活动时，存在的复杂情结。

适当管理　展现庶民文化生命力

随著时代发展，地摊也不限于中下阶层的专利，中国大陆曾有一段时间出现了「白领练摊族」，他们白天上班晚上练摊，有些人是为了挣些外快，有些人是消磨时间结交朋友，还有些人透过这种方式观察市场动向，尝试在买卖过程中嗅出新的商机。对他们来说，摆摊并不是单纯为了生计，而是一种生活态度，创造另类的夜生活形式。

小吃在饮食文化中，扮演陪衬的作用，同样地，地摊经济也不会是左右国家总体经济表现的决定性因素，不过对经济弱势的民众来说，它却是脱贫的一个重要选项，因为进入的门槛低，交易过程迅速，只要有人潮，投资、就业、所得可以在非常短的时间内迅速完成，对促进商贸流通、资源交换有所助益，一台摊车，足以提供安身立命的资本，带给一家人温饱，也承载一家人的希望。

小吃摊到处都有，但夜市里更珍贵的，还有人与人之间互动的情感联系，成为许多离乡游子魂萦梦牵的记忆，这些文化意涵，使得逛夜市这件事在庶民日常生活中别具意义。然而，我们不能刻意忽视夜市长期以来为人诟病的缺点，在保留热络活泼的气氛同时，应思考引入适度的管理，精进统筹规划，解决空间配置、卫生条件、品质管理等诸多面向的问题，增加多样性与在地特色，不仅展现多元而深厚的底蕴，更象征庶民文化丰沛的生命力。