过去10年，从吴宝春到王鹏杰，台湾面包师傅在世界各主要烘焙竞赛大放异彩，他们除是台湾之光，更掀起一股从台湾逆袭全球烘焙市场的力量，论人才专业度，台湾不乏国际肯定。

台湾首夺「世界杯面包大赛」团体冠军

每4年举办一次，有「烘培界奥运」之称的「2022路易乐斯福世界杯面包大赛（Coupe du Monde de la Boulangerie）」，由法国烘焙大师克里斯提恩．瓦勃烈创办，属于全球性的烘焙赛事，今年3月26日至29日于巴黎举办，包括法国、挪威、荷兰、摩洛哥、韩国、丹麦、塞内加尔等11个国家的队伍代表参加。台湾队由吴武宪教练带队，武子靖、李忠威、徐绍桓等烘焙师傅代表参加，分别负责欧式面包、甜面包、艺术面包等项目。我国选手不负众望，拿下团体赛冠军，这是继吴宝春、王鹏杰等选手获得个人冠军后，台湾烘焙选手首度在团体赛中夺冠，写下台湾烘焙历史新页。

以艺术美学征服人心

以食材连结在地情感

此次竞赛中，武子靖、李忠威、徐绍桓分别拿下欧式面包、甜面包、以及艺术面包比赛项目的第1名，除表现卓越的技术外，团队绝佳的信任默契及合作精神，更是夺冠关键。其中，呼应本届主题「爱」的艺术创作面包－团队的冠军得奖作品「美女与野兽」，以面团做出玫瑰花与半透明玻璃罩的新技法，令人赞叹。

连结在地的概念，也是赢得赛事的亮点之一。在甜面包比赛项目将宜兰的金枣、台南的爱文芒果、苗栗大湖的草莓做成果干，融入西方元素，把对台湾土地的爱加入烘焙，获得评审高度评价。台湾本非欧式面包国度，为什么能在国际大赛频频获胜？以米食为主的台湾，小麦栽种量虽少，但面包师傅却很有想法，将「在地食材」融入欧式面包，屡屡出奇制胜。台湾得天独厚的地理条件，交织出多元样貌，更孕育出各式特有食材。这些独特的台湾滋味，搭配面包师傅的料理专业，诠释在地食材，将平常熟悉的台湾味，注入新意。

用职人精神征服面团

教练吴武宪受访时表示，为了准备这场比赛，选手必须暂停原本工作，每周五到周末还要进行个人与团体练习，所幸公司与家庭都给予最大的支持，才能心无旁骛专注投入训练，选手把压力化作助力，面包变成艺术创作，不再遥不可及。团队成员之一的李忠威，花费20年钻研烘焙，屡经挫折，从中汲取教训，化为进步的养分。「台上一分钟，台下十年功」，要在限定时间内做出重量、长度、宽度、外型、口味都达到标准的面包，只有苦练一途。

拿下第一届世界面包大师个人冠军的吴宝春曾表示，每天工作之余苦练8小时，练完还要分析、检讨以及写笔记。「我不只是学习面包制作的技术，更要学习凡事精细、凡事坚持的态度。」还没得到世界面包比赛冠军之前，大部分的消费者并不在意口中那块咬来麦香扑鼻的面包，背后的功臣是谁；当吴宝春的面包店1年可创下单店破亿元的营业额，台湾面包师傅地位明显不同以往。面包师傅把面包视为创作，研究面团、酵母之间的亲密关系，双手认真与面团打交道，在温度、湿度之间来回测试，思考如何研发一款新面包挑动顾客味蕾，严肃看待自己的职业，一丝不苟的职人精神，累积专业，赢得大家对专业的尊重。

尤其，台湾农特产伴随面包走向世界，用多元的饮食文化征服众人的味蕾，面包产品不断推陈出新，不论传统味或新「台」味，台湾面包师傅注入热心与热情，透过令人赞叹的面包，将温暖台湾味传达给全世界。